Mi sono sempre chiesto perché un piatto tipico della cucina italiana fosse il baccalà, ovvero merluzzo salato che, notoriamente, si pesca nel mare del nord! Ho scoperto che, per quanto riguarda la Toscana, gran parte del merito era legato ai mercanti fiorentini che esportavano nell’Europa del nord le stoffe e tornavano indietro carichi di merluzzo salato, il baccalà. La globalizzazione è un fenomeno che, evidentemente, ha radici antiche! Quindi i […]