Orbetello è famosa tra i gourmet per la sua la bottarga di cefalo, presidio Slow Food, a cui dedicherò un altro articolo. Ma sicuramente il prodotto più tipicamente orbetellano è l’anguilla, che abbonda in laguna, soprattutto se usate per preparare le caratteristiche anguille “sfumate”. Questo metodo di preparazione pare risalire addirittura alla dominazione spagnola. L’altro posto in cui le anguille vengono trattate in questo modo sono le Fiandre, e nel […]