I vincisgrassi sono un primo piatto tipico delle Marche, il cui nome appare per la prima volta nel 1781 nel libro di cucina “Il cuoco maceratese” di Antonio Nebbia, che li chiamava “princisgrass” e così li descriveva: “Prendete una mezza libra de persciutto, facetelo a dadi piccoli, con quattr’once di tartufari fettati fini; da poi prendete una foglietta e mezza di latte, stemperatelo in una cazzarola con tre once di […]