La Carabaccia è l’antico nome fiorentino della zuppa di cipolle. La zuppa di cipolle era già presente nelle tavole toscane fino dal medioevo, dato che si trattava di un piatto poverissimo, fatto di ingredienti alla portata di tutti. Il nome carabaccia deriva dal greco e significa contenitore concavo, la ciotola che conteneva la zuppa. Questa zuppa era amata da Caterina de’ Medici che la introdusse alla corte di Francia, fino […]