Come noto il Chianti si estende su due province, quella di Firenze e quella di Siena, dando vita al Chianti fiorentino ed al Chianti senese. Infatti, prima che Firenze estendesse il proprio dominio su Siena, le due città si contendevano il controllo del Chianti, terra fertile e grande produttrice di vino, famoso e apprezzato fino dal Medioevo. In proposito ricordo che il Chianti è la prima zona di origine e […]

Mi sono sempre chiesto perché un piatto tipico della cucina italiana fosse il baccalà, ovvero merluzzo salato che, notoriamente, si pesca nel mare del nord! Ho scoperto che, per quanto riguarda la Toscana, gran parte del merito era legato ai mercanti fiorentini che esportavano nell’Europa del nord le stoffe e tornavano indietro carichi di merluzzo salato, il baccalà. La globalizzazione è un fenomeno che, evidentemente, ha radici antiche! Quindi i […]

Quando ero bambino mia nonna mi faceva pane e pomodoro a merenda: la cosa, all’inizio, non mi emozionava, avrei preferito una merendina o una dolcissima crema spalmabile, poi lo mangiavo e mi piaceva e mi sembrava quasi strano che una cosa semplice, quasi fuori dal tempo, fosse così buona. Era un gusto diverso, perché quando lo assaggiavi sentivi nel palato sapori diversi e contrastanti, l’acidulo del pomodoro, il dolce leggero […]