Dichiaro subito il conflitto di interessi. Giovanni Santarpia è innanzitutto un grande amico. Proveniamo dalla stessa città, anche se ci siamo conosciuti qui a Firenze, e abbiamo subito legato. Ma Giovanni Santarpia, a detta di tantissimi ormai, è soprattutto un grande pizzaiolo, sicuramente uno dei migliori interpreti della pizza napoletana in provincia di Firenze (io direi in Toscana, ma non conosco così approfonditamente il panorama regionale). Sono tanti quelli che […]

Livorno, in Toscana, è città a parte. Come scriveva Aldo Santini, giornalista livornese che tanto ha amato la sua città e tanto ne ha scritto, “Livorno si trova in Toscana ma non ha niente del suo carattere e delle sue tradizioni, del suo temperamento, tant’è vero che i toscani sono di norma avari e i livornesi scialoni, i toscani nascondono i loro sentimenti dietro un sorrisino ipocrita e i livornesi […]

Nonostante “le macchine del freddo” siano invenzione parecchio recente, la storia del gelato è invece decisamente antica. Uno dei primi documenti storici che parla di qualcosa di simile al gelato risale all’Atene del ‘500 a.c., con ricette di bevande rinfrescanti ottenute mescolando limone, miele e ovviamente neve o ghiaccio, mentre Plinio il Vecchio dava una vera e propria ricetta di un “sorbetto” ottenuto mescolando una parte di ghiaccio tritato e […]

Uno dei condimenti più famosi della cucina romana era sicuramente il garum, una salsa di pesce (o di interiora di pesce) fermentato sotto sale e insaporito da erbe aromatiche. Sono giunte a noi alcune descrizioni della sua preparazione, e Apicio, il più famoso gastronomo dell’antica Roma, ne faceva largo uso nelle sue ricette, poi raccolte in quella che è la più preziosa fonte di informazioni sulla cucina dell’epoca, il De […]

Oltre alle aziende ospiti che presentano i loro prodotti, nel programma di Winetown 2013 dedicato al vino ci sono una serie di conferenze/degustazioni che approfondiscono alcuni temi legati all’enologia e al territorio. Mi ha particolarmente colpito, per interessi personali, il seminario che si terrà sabato 16 maggio nell’Ex aula del Tribunale di Piazza San Firenze dal titolo “Perchè conservare e valorizzare i vitigni rari e storici“, curato da Bernardo Conticelli, […]

Torna a Firenze, su invito di Sabino Berardino, per la preview di Winetown 2013 di lunedì 13 maggio, Franco Pepe, sempre più protagonista della nuova primavera della pizza napoletana. Dopo la prima volta a gennaio 2013, che aveva visto esauriti i cento posti previsti per la serata, questa volta è andata ancora meglio: in quindici minuti sono terminati tutti i posti a disposizione e la lista di attesa è lunghissima. […]