Sono due gli scrittori che più associo nei miei ricordi di lettore assiduo alla voglia di raccontare personaggi e territori attraverso la cucina. Il Mediterraneo di Jean-Claude Izzo e la Spagna intera di Manuel Vazquez Montalban sono magistralmente delineate anche attraverso gli odori e i sapori che vengono prepotentemente fuori dalle pagine dei due autori (non me ne vogliano gli appassionati lettori di Camilleri e del suo Montalbano che altrettanti […]

Il primo ricordo gustativo della mia vita sono “le pasta e patane” (pasta e patate) della mia bisnonna Oresta. Casa mia è sempre stata densamente frequentata e abitata: la mia bisnonna, finché era in vita, è stata prima assidua frequentatrice e poi abitante, in vecchiaia avanzata. Comunista da sempre, vedova presto. Quando, nel primo dopoguerra la DC sfilava per le strade di Castellammare di Stabia, nel quartiere operaio dei Cantieri […]

Tutti gli anni, ogni quotidiano fiorentino che si rispetti pubblica la sua classifica delle “migliori schiacciate alla fiorentina“. Quest’anno, un gruppo di amici, capitanati da Sabino Berardino, hanno deciso di farsi questa classifica da soli, con una “degustazione cieca”, ospiti dell’Accademia dei Palati di Maurizio Zanolla. Le regole erano semplici: ogni partecipante doveva portare una schiacciata diversa, senza ripieno, e che non fosse riconoscibile. La scheda di degustazione era così […]

Santiago Peralta, in arte PACARI, è uno dei Chocolate Maker più premiati al mondo. Alla finale Usa degli International Chocolate Awards 2012 ha ricevuto 11 premi Gold, e altre 10 alla finale mondiale, per un totale di 21. Pacari è inoltre un progetto: produrre cioccolato con un occhio particolare ai principi di sostenibilità sociale e ambientale, per preservare l’ecosistema equadoregno e le comunità di produttori. Pacari lavora solo cacao Arriba Nacional, […]