Ricca di vari gusti che si accoppiano bene, questa torta rappresenta una mia ricetta originale usando alcuni dei miei elementi preferiti, cioè mousse al cioccolato e macarons. Sono due dolci in sè che ho imparato a fare al French Culinary Institute del quartiere Soho. Li ho messi insieme per costruire un dolce “monumentale”, ovvero alto come i grattacieli intorno casa mia. La nocciola rende l’opera più all’italiana, ma vi assicuro […]

Con tutto il discorso di queste settimane sul tema della tolleranza, volevo creare un dolce speciale per commemorare il grande passo dei “Boy Scouts of America”, che qualche mese fa hanno annunciato che gli iscritti possono essere “openly gay”, cioè dichiarare la loro omosessualità alla luce del sole. È un’indicazione fondamentale sul cambiamento di mentalità degli Americani che ancora dibattono su certi diritti. Si sa che qui a New York, […]

Sulla scia dei ricordi estivi, e delle note che li hanno accompagnati, “così proseguo in questo viaggio in questa Puglia infinita/ e inizio inevitabilmente a ripensare alla vita”… ancora Daniele Silvestri, eh già: perchè quest’estate non solo me lo sono andata a vedere due volte in concerto, ma per la prima volta gli ho sentito cantare questa canzone dedicata alla mia terra proprio a Lecce, “capitale” del Salento. Lo confesso, […]

La cucina Tex-Mex  si é sviluppata inizialmente nello stato del Texas, una regione in origine messicana che sarebbe successivamente diventata suolo U.S.A.  Purtroppo, per tanti politici, é facile dimenticarsi di questo fatto saliente nel dibattito sull’emigrazione. Comunque, da questo crogiolo di etnie, usi, costumi e, non ultimo, gusti alimentari, nacque questo piatto veramente unico e veramente americano, il Chili con carne, che gli autoctoni, parlando del gusto, dicono che ti si […]

Quando il mio sguardo occhialuto incontra il candido biancore del foglio word sul monitor del mio computer, superati i primi 5 secondi da “punto interrogativo”, ascolto con piacere le note della prima canzone che mi viene in mente giunta a salvarmi dal silenzio angosciante dei miei pensieri. Direbbe il mio adorato Daniele Silvestri: “ e mo’ se hai capito, traducilo!”. Tornata dal mio amato Salento, prevedo per le prossime tre […]

Gli americani sono generalmente ritenuti grandi mangiatori di carne, e questo può anche essere vero. La prossima ricetta infatti, si chiama “fagioli stufati”, ma si basa, in particolare, sulla carne, e in special modo sul maiale lavorato. I fagioli stufati combinano insieme il gusto dolce e salato del sugo che viene fatto risalire ai tempi eroici del colonialismo. I pellegrini di Plymouth, Massachussetts, impararono a bollire i fagioli a fuoco […]

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