Ottocento metri quadri di laboratorio, 700 kg di cioccolato e 300 kg di pasticceria prodotti ogni giorno da 46 addetti. Due medaglie d’oro e una d’argento alla finale italiana degli International Chocolate Awards. Un’azienda modello? Di più perché gli ottocento metri quadri si trovano all’interno della Casa Circondariale di Busto Arsizio, e 40 degli addetti sono detenuti, che trascorrono la pena imparando una professione. L’attenzione alla massima qualità del prodotto […]

Volete nutrirvi di pasta ripiena di carne equina spacciata per manzo? Andate pazzi per le torte con residui fecali? Adorate le merendine che sanno di polistirolo? Se siete amanti del cibo splatter non venite a TASTE, non fa per voi. A Firenze dal 9 all’11 marzo si tiene una bellissima fiera delle eccellenze alimentari italiane, realizzate dai migliori artigiani del settore gastronomico presenti in Italia. La location è splendida, la […]

Santiago Peralta è uno dei più affermati chocolate maker in circolazione. Ventuno medaglie tra gold e silver prese tra la finale americana e quella mondiale degli International Chocolate Awards. Monica Meschini gli ha chiesto di venire a Firenze per una sera, dall’Equador, e Santiago ha accettato subito, mostrando grande disponibilità. Ti aspetti un perfetto uomo immagine, e ti ritrovi davanti un timido quarantunenne, certamente ben vestito ma nessuna vocazione a […]

Arrivato ad ottobre al mio 40esimo autunno ho deciso, al contrario degli anni precedenti, di festeggiare il mio compleanno. L’idea era quella di fare una grande festa con tante persone, non soltanto i parenti e gli amici strettissimi, ma allargata a tutti quelli con cui, per vari motivi, ho condiviso qualcosa nella vita di tutti i giorni. Ho iniziato a buttar e giù una lista ed è venuto fuori un […]

Tutti gli anni, ogni quotidiano fiorentino che si rispetti pubblica la sua classifica delle “migliori schiacciate alla fiorentina“. Quest’anno, un gruppo di amici, capitanati da Sabino Berardino, hanno deciso di farsi questa classifica da soli, con una “degustazione cieca”, ospiti dell’Accademia dei Palati di Maurizio Zanolla. Le regole erano semplici: ogni partecipante doveva portare una schiacciata diversa, senza ripieno, e che non fosse riconoscibile. La scheda di degustazione era così […]

Santiago Peralta, in arte PACARI, è uno dei Chocolate Maker più premiati al mondo. Alla finale Usa degli International Chocolate Awards 2012 ha ricevuto 11 premi Gold, e altre 10 alla finale mondiale, per un totale di 21. Pacari è inoltre un progetto: produrre cioccolato con un occhio particolare ai principi di sostenibilità sociale e ambientale, per preservare l’ecosistema equadoregno e le comunità di produttori. Pacari lavora solo cacao Arriba Nacional, […]