Occorre premettere che, quando si parla di Zafferano, ci si riferisce agli stigmi rossi dei fiori di zafferano e non a quel surrogato improbabile sotto forma di polverina dal colore giallognolo. Lo zafferano suscita in tutti l’idea di una spezia esotica, legata ad aromi, sapori e profumi dell’Asia minore. In effetti l’origine di questa spezia preziosa è certamente da collocarsi in quell’area geografica che si trova fra l’Iran e la […]

Anche se la “cheesecake” ha una lunga storia che è databile ancor più lontano della Grecia antica, molti dicono che la New York-style cheesecake (‘torta al formaggio Newyorchese’) è nata nella cucina di una modesta anonima casalinga, dove fu scoperta da un ristoratore di Manhattan, che, rimastone affascinato dal gusto, ne adottò la ricetta inserendola nel menu del suo ristorante, più di ottanta anni fa. Già Catone il Vecchio scrisse […]

Santiago Peralta è uno dei più affermati chocolate maker in circolazione. Ventuno medaglie tra gold e silver prese tra la finale americana e quella mondiale degli International Chocolate Awards. Monica Meschini gli ha chiesto di venire a Firenze per una sera, dall’Equador, e Santiago ha accettato subito, mostrando grande disponibilità. Ti aspetti un perfetto uomo immagine, e ti ritrovi davanti un timido quarantunenne, certamente ben vestito ma nessuna vocazione a […]

Leonardo Romanelli, giornalista, insegnante, sommelier, gastronomo e volto di trasmissioni di successo come Chef per un giorno nel volume “La birra in tavola e in cucina”, in libreria in questi giorni per Mondadori, ci introduce a tutti i segreti della cucina con la birra. Dall’antipasto al dolce, nel libro sono presentate le più svariate e succulente ricette contenente questo “ingrediente” in tutte le sue variazioni. Ho rivolto a Leonardo tre […]

«Colazione mitica! All’ora della ricreazione, quando aprivo il mio paccotto, il profumo richiamava attorno a me molti compagni e, con molta soddisfazione, gliene davo un morso che veniva barattato con un pezzo di rosetta con mortadella. «Mi riferisco a un’epoca in cui ancora non esistevano le merendine. Io provenivo da una zona della città più popolare rispetto al Vomero, dove risiedevano gran parte dei miei compagni, e proprio per questo […]

Arrivato ad ottobre al mio 40esimo autunno ho deciso, al contrario degli anni precedenti, di festeggiare il mio compleanno. L’idea era quella di fare una grande festa con tante persone, non soltanto i parenti e gli amici strettissimi, ma allargata a tutti quelli con cui, per vari motivi, ho condiviso qualcosa nella vita di tutti i giorni. Ho iniziato a buttar e giù una lista ed è venuto fuori un […]