Santiago Peralta, in arte PACARI, è uno dei Chocolate Maker più premiati al mondo. Alla finale Usa degli International Chocolate Awards 2012 ha ricevuto 11 premi Gold, e altre 10 alla finale mondiale, per un totale di 21. Pacari è inoltre un progetto: produrre cioccolato con un occhio particolare ai principi di sostenibilità sociale e ambientale, per preservare l’ecosistema equadoregno e le comunità di produttori. Pacari lavora solo cacao Arriba Nacional, […]

Alcuni storici sostengono che la Rivoluzione francese abbia rappresentato anche uno spartiacque per la cucina d’Oltralpe, ben distinta fino ad allora tra cucina regionale radicata nel territorio e cucina di corte aperta all’innovazione e alle influenze provenienti dall’esterno del Paese. Dall’Ottantanove del XVIII secolo, con l’avvento della borghesia, si rilanciano (a proprio favore) le prelibatezze culinarie fino ad allora relegate tra le mura di Versailles, che si fondono con la […]