La cucina Tex-Mex  si é sviluppata inizialmente nello stato del Texas, una regione in origine messicana che sarebbe successivamente diventata suolo U.S.A.  Purtroppo, per tanti politici, é facile dimenticarsi di questo fatto saliente nel dibattito sull’emigrazione. Comunque, da questo crogiolo di etnie, usi, costumi e, non ultimo, gusti alimentari, nacque questo piatto veramente unico e veramente americano, il Chili con carne, che gli autoctoni, parlando del gusto, dicono che ti si […]

Quando il mio sguardo occhialuto incontra il candido biancore del foglio word sul monitor del mio computer, superati i primi 5 secondi da “punto interrogativo”, ascolto con piacere le note della prima canzone che mi viene in mente giunta a salvarmi dal silenzio angosciante dei miei pensieri. Direbbe il mio adorato Daniele Silvestri: “ e mo’ se hai capito, traducilo!”. Tornata dal mio amato Salento, prevedo per le prossime tre […]

Gli americani sono generalmente ritenuti grandi mangiatori di carne, e questo può anche essere vero. La prossima ricetta infatti, si chiama “fagioli stufati”, ma si basa, in particolare, sulla carne, e in special modo sul maiale lavorato. I fagioli stufati combinano insieme il gusto dolce e salato del sugo che viene fatto risalire ai tempi eroici del colonialismo. I pellegrini di Plymouth, Massachussetts, impararono a bollire i fagioli a fuoco […]

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Al Forte dei Marmi puoi immaginarti una buona cena di pesce, sebbene a prezzi da emiro, oppure puoi finire nelle grinfie di un locale per russi, dove ti viene propinato tutto ciò che di più costoso possa offrire la gastronomia internazionale, tanto per quel tipo di clientela il cibo è uno dei tanti status symbol… Il Forte rischia di diventare sempre di più uno di quei bei luoghi che vengono […]

Immaginate una torta di tessuto cosi’ leggero  che sembra una dolcissima nuvola bianca, realizzata senza grassi: né burro, né olio, né tuorlo d’uovo. La torta americana “Angel Food Cake” (torta dell’angelo) è un pan di spagna bianchissimo che è dolce di suo e non ha bisogno di essere accompagnato da una glace, marmellata o altro spalmabile. Gustatela insieme alla frutta fresca se volete, o mangiatela a fette da sola. Ingredienti: […]

Dopo 19 anni, trovandomi di nuovo a New York, ho deciso di tornare a Little Italy, che ormai è relegata alla sola Mulberry Street e dove di italiano c’è rimasto soltanto soltanto i nomi dei piatti e dei ristoranti: camerieri e cuochi sono ragazzi che provengono da ogni parte del pianeta, in particolare dal sud America e dall’Asia ma non più dall’Italia. Ricordo ancora quando nell’autunno del 1994, con il […]