Ricca di vari gusti che si accoppiano bene, questa torta rappresenta una mia ricetta originale usando alcuni dei miei elementi preferiti, cioè mousse al cioccolato e macarons. Sono due dolci in sè che ho imparato a fare al French Culinary Institute del quartiere Soho. Li ho messi insieme per costruire un dolce “monumentale”, ovvero alto come i grattacieli intorno casa mia. La nocciola rende l’opera più all’italiana, ma vi assicuro […]

Immaginate una torta di tessuto cosi’ leggero  che sembra una dolcissima nuvola bianca, realizzata senza grassi: né burro, né olio, né tuorlo d’uovo. La torta americana “Angel Food Cake” (torta dell’angelo) è un pan di spagna bianchissimo che è dolce di suo e non ha bisogno di essere accompagnato da una glace, marmellata o altro spalmabile. Gustatela insieme alla frutta fresca se volete, o mangiatela a fette da sola. Ingredienti: […]

Sarà per la sua forma originale a “bauletto”, sarà per la sua consistenza soffice e avvolgente, ma a me il plumcake è sempre piaciuto, persino nel classico formato “merendina” che ha contribuito a diffonderlo nel nostro paese. Trovata la ricetta (una delle tante) ho cominciato a farmelo da sola, per la colazione o anche per l’ora del tè, eredità del mio anno studio in Inghilterra e rito molto apprezzato dalla […]

Chiunque abbia letto almeno una volta un racconto di Katherine Mansfield non può più dimenticare la maestria della sua penna, che come una mano invisibile e delicata passa sulle cose, sui volti, sulle stanze di una casa e le illumina di vibrazioni, colori, dettagli inconfondibili. Delicata e ardente, la sua scrittura, così come lei stessa nell’arco della sua breve vita. E questo complesso intreccio di fragilità e tenacia, di smarrimento […]

Eccovi il segreto di uno dei più misteriosi dolci americani: la red velvet cake (torta di velluto rosso), che altro non è che una normale torta al cioccolato! Questo dolce è molto popolare come torta tradizionale o come cupcake, perchè il suo intenso colore rosso sembra piovuto da chissà dove. Comunque, il fatto è che è facilissimo da preparare: basta aggiungere alla tradizionale torta al cioccolato del colore e dell’acidità. […]

Ringrazio di cuore i lettori di CipolleRosse per aver letto i miei blogpost. Dopo che ho introdotto la ricetta della zuppa di vongole (Manhattan clam chowder), molti di voi mi hanno chiesto un’altra ricetta di pesce tipicamente Americana. A vostra richiesta, vi presento le crocchette di granchio del Maryland (Maryland crab cake). Ci sono tantissimi modi di preparare le crocchette di granchio, ma la ricetta originale e tradizionale è quella […]