Ancora ricordo, e se lo ricordano anche loro, la prima volta che i miei compagni di università sono venuti a pranzo a casa mia mentre i miei erano in visita alla figlia matricola fuori sede. Mia madre è salentina, ha studiato all’Università di Firenze (filosofia, ci tengo a dirlo perché ne completa il personaggio), e si è laureata (anche un po’ per colpa mia che ero nel pancione) presso l’Università […]

La cucina Tex-Mex  si é sviluppata inizialmente nello stato del Texas, una regione in origine messicana che sarebbe successivamente diventata suolo U.S.A.  Purtroppo, per tanti politici, é facile dimenticarsi di questo fatto saliente nel dibattito sull’emigrazione. Comunque, da questo crogiolo di etnie, usi, costumi e, non ultimo, gusti alimentari, nacque questo piatto veramente unico e veramente americano, il Chili con carne, che gli autoctoni, parlando del gusto, dicono che ti si […]

Gli americani sono generalmente ritenuti grandi mangiatori di carne, e questo può anche essere vero. La prossima ricetta infatti, si chiama “fagioli stufati”, ma si basa, in particolare, sulla carne, e in special modo sul maiale lavorato. I fagioli stufati combinano insieme il gusto dolce e salato del sugo che viene fatto risalire ai tempi eroici del colonialismo. I pellegrini di Plymouth, Massachussetts, impararono a bollire i fagioli a fuoco […]

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Gli “hamburger”, per gli scorsi cento e più anni, sono stati la parte preponderante della tradizionale cucina americana, per come s’intende la cucina americana (dopotutto la parola stessa è tedesca). Chiunque sa, in special modo i bambini, cosa sia un burger: una polpetta di carne macinata, generalmente schiacciata a guisa di rotella (ma ne esistono anche di quadrate o rettangolari), posta tra le due metà di una rosetta di pane […]

Quando circa 13 anni fa traslocai nell’appartamento di via del Mezzetta a Firenze, ero ancora una studentessa universitaria fuori sede che cercava la sua strada in una città talvolta troppo chiusa per la mia indole meridionale. Da allora ho incontrato tantissime persone e a molte mi sono affezionata, ma poche hanno saputo farmi sentire a casa. Una di queste è stata la mia dolce vicina “di pianerottolo”: una di quelle […]

Sarà difficile trovare un menù di “brunch” negli Stati Uniti che non offrae un piatto di “Eggs Benedict”. Ma come tanti piatti americani classici, è un’amalgama di cucine di altri paesi. In questo caso si combinano “English muffins”, “Canadian bacon” e “Hollandaise sauce.” La leggenda racconta che nel 1942 un banchiere di Wall Street di nome Lemuel Benedict entrò barcollando nello storico albergo Waldorf Astoria, alle ore piccole, cercando una […]