L’identità culinaria europea affonda le proprie radici nel Medioevo, ovvero quando si è formata la nostra identità, fondendo, in autentico crogiuolo, la cultura latina, quella araba e quella dell’Europa del Nord. Spesso si pensa al Medioevo come ad una civiltà chiusa e buia, invece in questo periodo si fondono e si intrecciano culture diverse, che hanno dato vita ad una parte importante della nostra cultura. Del resto nel Medioevo era […]

Il cibo é amore.  Il cibo é famiglia. Il cibo é storia.  A volte il cibo é politica.  Pensando all’avvicinarsi della festività di Passover, “la Pasqua Ebraica,” eccovi un esempio di questi concetti che si amalgano nel tradizionale Challah bread (Pane Challah); una massa di pane arricchita adoperata dagli ebrei di tutto il mondo (ed a New York da tutte le religioni) come parte dell’osservanza della festa religiosa del sabato […]

Tutte le volte che vado al supermercato sono attratto dalle zucchine tonde (in realtà sono attratto da quasi tutto quello che vedo, ma questo è un altro discorso). L’altro giorno le ho finalmente comprate, e fatte ripiene seguendo più o meno una ricetta sintesi di una serie di altre ricette trovate in rete. Di solito faccio sempre così. Son venute buone, quindi vi ripropongo il procedimento come l’ho seguito io. […]

La rete ed i social network, come è noto, danno a ciascuno di noi l’ebbrezza di crederci un po’ esperti su tutto. A seconda di quel che campeggia sulle prime pagine dei giornali, diventiamo tutti allenatori di calcio, politologi, costituzionalisti. In questi giorni è un gran fiorire di vaticanisti, e quindi come resistere alla tentazione di commentare sul nostro blog l’elezione di un Papa che, peraltro, leggiamo, “si cucina da […]

Volete nutrirvi di pasta ripiena di carne equina spacciata per manzo? Andate pazzi per le torte con residui fecali? Adorate le merendine che sanno di polistirolo? Se siete amanti del cibo splatter non venite a TASTE, non fa per voi. A Firenze dal 9 all’11 marzo si tiene una bellissima fiera delle eccellenze alimentari italiane, realizzate dai migliori artigiani del settore gastronomico presenti in Italia. La location è splendida, la […]

L’anatra all’arancia, uno dei piatti celebri della cucina francese, in realtà è originaria di Firenze; fu Caterina de’ Medici che fece dono di questa ricetta alla corte di Francia, insieme a molte altre cose, quando convolò in nozze con Enrico, futuro re di Francia. L’uso di cucinare la carne con la frutta ha certamente origine araba, poi si diffuse in Spagna e, da qui, giunse a Firenze probabilmente già dal […]