Avete presente la torta al cioccolato delle fiabe, quella alta minimo sei dita, quella incredibilmente soffice ma anche irresistibilmente golosa, in cui gli occhi affondano ancor prima dei morsi, quella tagliata in almeno tre strati e farcita da ogni tipo di crema? Ecco, è tanto facile da immaginare quanto difficile da realizzare. Le torte al cioccolato o al cacao uscite dal mio forno sono sempre state o dei mattoni di […]

Ricca di vari gusti che si accoppiano bene, questa torta rappresenta una mia ricetta originale usando alcuni dei miei elementi preferiti, cioè mousse al cioccolato e macarons. Sono due dolci in sè che ho imparato a fare al French Culinary Institute del quartiere Soho. Li ho messi insieme per costruire un dolce “monumentale”, ovvero alto come i grattacieli intorno casa mia. La nocciola rende l’opera più all’italiana, ma vi assicuro […]

Sulla scia dei ricordi estivi, e delle note che li hanno accompagnati, “così proseguo in questo viaggio in questa Puglia infinita/ e inizio inevitabilmente a ripensare alla vita”… ancora Daniele Silvestri, eh già: perchè quest’estate non solo me lo sono andata a vedere due volte in concerto, ma per la prima volta gli ho sentito cantare questa canzone dedicata alla mia terra proprio a Lecce, “capitale” del Salento. Lo confesso, […]

Sarà per la sua forma originale a “bauletto”, sarà per la sua consistenza soffice e avvolgente, ma a me il plumcake è sempre piaciuto, persino nel classico formato “merendina” che ha contribuito a diffonderlo nel nostro paese. Trovata la ricetta (una delle tante) ho cominciato a farmelo da sola, per la colazione o anche per l’ora del tè, eredità del mio anno studio in Inghilterra e rito molto apprezzato dalla […]

La principale fiera del cibo artigianale di New York si é tenuta a fine giugno al Jacob K. Javits Center. Il Fancy Food Show ha presentato 180,000 prodotti di gourmet di 2400 espositori provenienti da 80 paesi. Di questi, più di 300 espositori erano nel padiglione italiano, dove si presentavano sia prodotti tradizionali come olio di oliva e vino, sia dolciumi e pasticceria. Tra le nuove tendenze internazionali emerge con […]

Premetto che è il mio preferito, quello per cui c’è sempre posto, quello a cui non dico mai di no, al forno o a freddo che sia, liscio o alla frutta o al cioccolato: se c’è il cheesecake sulla carta dei dolci, tutti gli altri scompaiono ai miei occhi. E allora non potevo non imparare a farmelo da sola. Il mio primo tentativo credo risalga a più di 15 anni […]