Arrivai a Siviglia in auto in un tardo pomeriggio dei primi giorni di agosto di qualche anno addietro. Era un caldo terribile, il termometro esterno del parcheggio segnava 41 gradi alle 19.30!! Immaginai un soggiorno “difficile”, invece, come a volte capita, la vita sa stupirti! Un acquazzone torrenziale e improvviso rinfrescò l’aria, rendendola piacevole, il cellulare cessò di funzionare, regalandomi una vacanza senza la compagnia di questo ordigno e, la […]

Il primo amore non si scorda mai e la crostata è il dolce senza tempo per antonomasia, ma è anche il dolce del tempo: di quello passato quando ti riporta nella cucina della nonna e quel suo odorino sempre un po’ bruciacchiato da forno a gas, di quello futuro quando passi il testimone delle “striscioline” da comporre alla tua figliola curiosa collaboratrice, e del tempo presente, quello in sospensione sopra […]

Siamo sempre in quel primo interrail nella Spagna del nord: lasciata San Sebastian, ci dirigemmo verso Santiago de Compostela a bordo di un treno che probabilmente risaliva ai tempi del caudillo, lento, cigolante, ma quel che è peggio senza neanche un posto in cui sedersi. Fu un lungo viaggio notturno seduti sui nostri enormi zaini invicta nel corridoio del treno, aspettando la nostra nuova meta. Santiago de Compostela non era […]

Incontrai questo piatto in un’estate lontana, nella cittadina basca di San Sebastian, dopo un lungo viaggio in treno da Firenze, era il mio primo interrail. Arrivammo stanchi ed affamati e fu come essere svegliati da uno squillo di tromba nel torpore domenicale. Un sapore succulento e piccante invase il mio palato e si legò indissolubilmente a quel viaggio nella Spagna del nord, scoprendo che quel popolo fiero e pungente aveva […]

Uno dei condimenti più famosi della cucina romana era sicuramente il garum, una salsa di pesce (o di interiora di pesce) fermentato sotto sale e insaporito da erbe aromatiche. Sono giunte a noi alcune descrizioni della sua preparazione, e Apicio, il più famoso gastronomo dell’antica Roma, ne faceva largo uso nelle sue ricette, poi raccolte in quella che è la più preziosa fonte di informazioni sulla cucina dell’epoca, il De […]

Un po’ perché terribilmente golosa, un po’ perché sono stati le prime lezioni di cucina da parte di mia madre, i dolci rimangono per me il primo amore e mi cimento volentieri, appena posso, a farne di tutti i tipi, dalla torta per la colazione, alla crostata alla marmellata per la merenda o un goloso dessert. Così, quando ricevo un invito fuori casa, mi offro sempre volontaria nel portare il […]