Avete presente la torta al cioccolato delle fiabe, quella alta minimo sei dita, quella incredibilmente soffice ma anche irresistibilmente golosa, in cui gli occhi affondano ancor prima dei morsi, quella tagliata in almeno tre strati e farcita da ogni tipo di crema? Ecco, è tanto facile da immaginare quanto difficile da realizzare. Le torte al cioccolato o al cacao uscite dal mio forno sono sempre state o dei mattoni di […]

La zucca è un ingrediente presente nella cucina degli Stati Uniti fin dalla fondazione delle Colonie e originariamente alla base della dieta dei nativi americani.  Le zucchine sono una varietà della zucca americana che ebbe molto successo  in Europa. Quando la nuova zucca ( chiamata zucchina per le dimensioni ridotte) fece ritorno nel nuovo mondo,  i cuochi la usarono in un veloce impasto per un pane in stile americano per […]

Qualche mese fa, ho avuto la bellissima opportunità di conoscere una delle proprietarie della grande ditta marchigiana Varnelli, che produce amari ed altri liquori di erbe. Orietta Maria Varnelli, una delle tre sorelle/partner di Varnelli Srl, è anche una rapprentatante della Confindustria Marche ed è stata qui a New York per promuovere i prodotti artigianali della regione. Le sorelle (Gigliola Simonetta, Mari Donatella, Orietta Maria) insieme alla madre (Elda), gestiscono […]

Amo questa crostata francese non solo perchè è bella e accattivante ma anche perchè si utilizza la pâte brisée, un impasto usato indifferentemente nelle pizze rustiche e nelle crostate dolci. Si prepara con una tecnica francese, “fraisage”, che richiede il burro freddo, tagliato sempre più fine raggiungendo un impasto granuloso. Il burro non si scoglie finchè non si cuoce in forno ed il liquido del burro evapora, con un effetto […]

Tra le altre cose che mi son portata dietro dalla mia esperienza in UK durante l’università, sicuramente fa capolino la pronuncia (non propriamente corretta) di alcune parole d’uso comune. Purtroppo per me, sebbene abbia tentato sempre di evitarle e soprattutto di non avere mai dei testimoni che potessero riferire le grasse risate che tali parole da me dette hanno più volte suscitato, proprio non sono riuscita ad evitare che la […]

Questo periodo dell’anno suscita terrore vero e proprio in casa mia: non a caso Halloween è alle porte. Festa di probabile origine irlandese, il cui nome altro non è che una contrazione di All-Hallows-Eve, ovvero la notte prima di Ognissanti. Originariamente, si pensa si trattasse della festa di Samhain che veniva celebrata la notte del 31 ottobre da popoli celtici di Irlanda, Inghilterra e Francia. Per un popolo essenzialmente agricolo come i […]