La principale fiera del cibo artigianale di New York si é tenuta a fine giugno al Jacob K. Javits Center. Il Fancy Food Show ha presentato 180,000 prodotti di gourmet di 2400 espositori provenienti da 80 paesi. Di questi, più di 300 espositori erano nel padiglione italiano, dove si presentavano sia prodotti tradizionali come olio di oliva e vino, sia dolciumi e pasticceria. Tra le nuove tendenze internazionali emerge con […]

Ho scoperto questo squisito condimento per insalate all’International Culinary Center di Soho, New York. Ho avuto l’opportunità di seguire dei corsi sulla preparazione di pane e dolci a questa scuola che “sforna” tanti dei grandi cuochi e chef soprattutto della città ma anche per tutto il mondo. La cosa più bella è che tutti gli studenti preparano piatti speciali che vanno scambiati con gli altri e uno di questi piatti […]

Per stare in tema “breakfast,” vi farò conoscere un nuovo prodotto che con la colazione non ha niente a che vedere: un Whiskey! Io adopero questo liquore, collegato da vicino con New York, per fare i miei famossimi “sticky buns“, un dolcetto ricavato partendo da una brioche. Si dice che questi “sticky buns” fossero stati importati negli Stati Uniti dai coloni tedeschi (“shnecken”) e olandesi negli stati di New York […]

La babka è uno dei miei favoriti pandolci, facile da fare perchè è fatto con l’impasto delle brioche. Semplice, leggero, di lunga conservazione e nonostante ciò con un po’ di gusto extra che gli viene dato dal cioccolato in questo caso, o da altri gusti a scelta come cannella, frutta secca, canditi etc… È molto popolare per colazione con il caffè e latte, per una merendina, o come dolce dopo il pasto.  […]

Ai newyorchesi piace adottare le tradizioni dei nuovi migranti (altrimenti che crogiolo “melting pot” sarebbe), specialmente quando si tratta di cibi e bevande: questo si evidenzia specialmente riguardo al cibo messicano, il che non sorprende affatto, considerando la dimensione che ha preso l’immigrazione messicana verso gli U.S.A. Dall’anno 2003 in poi, i migranti di etnia messicana sono diventati la comunità più numerosa di New York, ed in poco tempo sono […]

Eccovi il segreto di uno dei più misteriosi dolci americani: la red velvet cake (torta di velluto rosso), che altro non è che una normale torta al cioccolato! Questo dolce è molto popolare come torta tradizionale o come cupcake, perchè il suo intenso colore rosso sembra piovuto da chissà dove. Comunque, il fatto è che è facilissimo da preparare: basta aggiungere alla tradizionale torta al cioccolato del colore e dell’acidità. […]