Uno dei dolci più popolari in New York, la cui popolarità sta contagiando l’intera nazione, sono dei biscotti francesi fatti con una speciale meringa di albume d’uovo chiamati “macarons Gebert“. Questi biscotti, che sembrano una specie di baci di dama, si trovano in parecchie varietà di gusti e colori, con un unico ripieno che ne enfatizza la loro unica forma. Anche se molte città francesi rivendicano le origini di questo […]

A primavera, è bello mescolare una torta saporita con le ricette dolci, e questo piatto greco comunemente servito durate la quaresima ortodossa o la festa di San Giorgio, che cade ugualmente a primavera, è un cambio benvenuto per i palati dolci. Per i liguri, questa è una specie di “torta pasqualina” anch’essa gustata in questo periodo. Ed anche se la spanikopita è avvolta in “Phyllo” (una sorta di pasta sfoglia […]

Il cibo é amore.  Il cibo é famiglia. Il cibo é storia.  A volte il cibo é politica.  Pensando all’avvicinarsi della festività di Passover, “la Pasqua Ebraica,” eccovi un esempio di questi concetti che si amalgano nel tradizionale Challah bread (Pane Challah); una massa di pane arricchita adoperata dagli ebrei di tutto il mondo (ed a New York da tutte le religioni) come parte dell’osservanza della festa religiosa del sabato […]

Il 17 di marzo è San Patrizio (santo patrono dell’Irlanda), che è celebrato con grande pompa a New York. Molti si vestono di verde, il colore dell’Irlanda, bevono birra verde, alcuni mangiano i bagels colorati verdi per l’occasione, e molti prendono un giorno di permesso dal lavoro perché, pur essendo una festa popolare, non è festa nazionale. Per dare l’idea, è un po’ come il giorno di carnevale in Italia. […]

Un bel modo di evitare di mangiare carne durante la quaresima o quando volete, è provare la “Manhattan Clam Chowder“. Questa classica zuppa di vongole ebbe origine nella vecchia New York ma, ai nostri giorni, è diventata popolarissima in tutti i 50 stati. Una sorta di umido “stew” con pomodoro, apparve per la prima volta intorno al 1890 ed originariamente si chiamava “Fulton Fish Market Clam Chowder” in omaggio al […]

Anche se la “cheesecake” ha una lunga storia che è databile ancor più lontano della Grecia antica, molti dicono che la New York-style cheesecake (‘torta al formaggio Newyorchese’) è nata nella cucina di una modesta anonima casalinga, dove fu scoperta da un ristoratore di Manhattan, che, rimastone affascinato dal gusto, ne adottò la ricetta inserendola nel menu del suo ristorante, più di ottanta anni fa. Già Catone il Vecchio scrisse […]