La zucca è un ingrediente presente nella cucina degli Stati Uniti fin dalla fondazione delle Colonie e originariamente alla base della dieta dei nativi americani.  Le zucchine sono una varietà della zucca americana che ebbe molto successo  in Europa. Quando la nuova zucca ( chiamata zucchina per le dimensioni ridotte) fece ritorno nel nuovo mondo,  i cuochi la usarono in un veloce impasto per un pane in stile americano per […]

Tra le altre cose che mi son portata dietro dalla mia esperienza in UK durante l’università, sicuramente fa capolino la pronuncia (non propriamente corretta) di alcune parole d’uso comune. Purtroppo per me, sebbene abbia tentato sempre di evitarle e soprattutto di non avere mai dei testimoni che potessero riferire le grasse risate che tali parole da me dette hanno più volte suscitato, proprio non sono riuscita ad evitare che la […]

Senza dubbio gli italiani, ed a ragione, si vantano di tutti i piatti che hanno attinenza con la pasta, avendo ogni regione, provincia, comune, città, il piatto tipico di specialità di pasta. Ma anche gli americani hanno un piatto di pasta tipico di cui essi sono ghiotti, il “Mac-n-Cheese”. Le mamme americane servono questo piatto ai loro bambini perché sanno a priori che questi lo mangeranno di gusto senza fare […]

Dopo un inverno grigio e piovoso, durato quest’anno ben oltre le canoniche date di passaggio stagionale, avverto il bisogno fisiologico di colori vivaci, che rallegrino la casa e la tavola, e sapori freschi che mi rilassino e allo stesso tempo energici che mi inneschino la marcia giusta per le lunghe giornate d’afa, e che mi facciano quantomeno immaginare di essere in riva al mare persino seduta alla mia scrivania d’ufficio. […]

Ho scoperto questo squisito condimento per insalate all’International Culinary Center di Soho, New York. Ho avuto l’opportunità di seguire dei corsi sulla preparazione di pane e dolci a questa scuola che “sforna” tanti dei grandi cuochi e chef soprattutto della città ma anche per tutto il mondo. La cosa più bella è che tutti gli studenti preparano piatti speciali che vanno scambiati con gli altri e uno di questi piatti […]

“Sere d’estate, io vado al mare voi che fate, non mi aspettate, forse mi perdo” (cit. N. Fabi su testo di M.Gazzè): mi viene spesso in mente questa canzone quando tornando a casa dal lavoro tengo i finestrini aperti e mi lascio scompigliare i capelli dal vento caldo, mentre penso e progetto interi menù da proporre ai miei amici o da sperimentare in famiglia, rigorosamente in terrazza con la collina […]