Qualche giorno fa un amico mi segnala un articolo del Tirreno di Prato su due blogger che erano diventate “cuoche a domicilio” (nei momenti di sconforto lavorativo il leit motiv è “dovremmo darci alla cucina!”). Cerco l’articolo e… ma io Cinzia la conosco! Mi incuriosisco, la contatto e le rivolgo qualche domanda: eccole qua! Come è nata l’idea di Pranzo di Famiglia? Nel luglio del 2010 la mamma stava affrontando […]

L’epiteto di “mangiamaccheroni” rivolto agli italiani è relativamente recente: risale infatti alla fine del Settecento, quando questo piatto diventò l’alimento base della cucina napoletana; precedentemente la pasta era un alimento secondario nella dieta italica, riservato alle classi agiate e consumato quasi esclusivamente nella versione di pasta fresca. La pasta ha una storia antichissima, ne facevano già un modesto uso sia i greci che i romani, così come i cinesi, ma […]

Si narra che Maria Teresa d’Asburgo-Lorena, seconda moglie di re Ferdinando II di Borbone, soprannominata la “Regina che non sorride mai“, cedendo alle insistenze del marito, noto ghiottone e buontempone, accondiscese ad assaggiare una fetta di pastiera e non poté far a meno di sorridere. Al che il re esclamò:”Per far ridere mia moglie ci vuole la pastiera, adesso dovrò aspettare un anno per vederla ridere di nuovo!”. Regine a […]

A primavera, è bello mescolare una torta saporita con le ricette dolci, e questo piatto greco comunemente servito durate la quaresima ortodossa o la festa di San Giorgio, che cade ugualmente a primavera, è un cambio benvenuto per i palati dolci. Per i liguri, questa è una specie di “torta pasqualina” anch’essa gustata in questo periodo. Ed anche se la spanikopita è avvolta in “Phyllo” (una sorta di pasta sfoglia […]

L’identità culinaria europea affonda le proprie radici nel Medioevo, ovvero quando si è formata la nostra identità, fondendo, in autentico crogiuolo, la cultura latina, quella araba e quella dell’Europa del Nord. Spesso si pensa al Medioevo come ad una civiltà chiusa e buia, invece in questo periodo si fondono e si intrecciano culture diverse, che hanno dato vita ad una parte importante della nostra cultura. Del resto nel Medioevo era […]

Grazie ai banchi del mercato gestiti da extracomunitari negli ultimi anni siamo venuti in contatto con frutta e verdura sconosciute ai più. Alcuni di voi avranno notato l’apparizione a Firenze di strane “zucchine” di colore verde chiaro, molto lunghe (possono andare da circa 50 cm a oltre un metro di lunghezza). Verdura esotica? No, si tratta della lagenaria longissima, molto diffusa nel sud italia. Quando l’ho vista a Firenze per la […]