Qualche mese fa, ho avuto la bellissima opportunità di conoscere una delle proprietarie della grande ditta marchigiana Varnelli, che produce amari ed altri liquori di erbe. Orietta Maria Varnelli, una delle tre sorelle/partner di Varnelli Srl, è anche una rapprentatante della Confindustria Marche ed è stata qui a New York per promuovere i prodotti artigianali della regione. Le sorelle (Gigliola Simonetta, Mari Donatella, Orietta Maria) insieme alla madre (Elda), gestiscono […]

Amo questa crostata francese non solo perchè è bella e accattivante ma anche perchè si utilizza la pâte brisée, un impasto usato indifferentemente nelle pizze rustiche e nelle crostate dolci. Si prepara con una tecnica francese, “fraisage”, che richiede il burro freddo, tagliato sempre più fine raggiungendo un impasto granuloso. Il burro non si scoglie finchè non si cuoce in forno ed il liquido del burro evapora, con un effetto […]

Immaginate una torta di tessuto cosi’ leggero  che sembra una dolcissima nuvola bianca, realizzata senza grassi: né burro, né olio, né tuorlo d’uovo. La torta americana “Angel Food Cake” (torta dell’angelo) è un pan di spagna bianchissimo che è dolce di suo e non ha bisogno di essere accompagnato da una glace, marmellata o altro spalmabile. Gustatela insieme alla frutta fresca se volete, o mangiatela a fette da sola. Ingredienti: […]

La principale fiera del cibo artigianale di New York si é tenuta a fine giugno al Jacob K. Javits Center. Il Fancy Food Show ha presentato 180,000 prodotti di gourmet di 2400 espositori provenienti da 80 paesi. Di questi, più di 300 espositori erano nel padiglione italiano, dove si presentavano sia prodotti tradizionali come olio di oliva e vino, sia dolciumi e pasticceria. Tra le nuove tendenze internazionali emerge con […]

I “limoni Meyer” sono un ibrido che si coltiva in Cina, come piante ornamentali in vasi, come si coltivano nei terrazzi e balconi italiani alberelli di aranci, limoni etc… Non è propriamente un limone nel vero senso della parola, ma una combinazione tra il limone, l’arancio ed il mandarino cinese,  e contiene una nota amarognola che lo rende perfetto come succo di frutta, nonchè per svariati usi in pasticceria. Un impiegato […]

Anche se le fragole sono una frutta primaverile,  nella maggior parte degli Stati Uniti, come tanti altri frutti,  si trovano durante tutto l’anno.  Quindi si mangiano in tanti modi. Questo dolce è uno dei più popolari. E’ un dolce fatto in tanti modi diversi.  Qui è descritta la mia versione favorita perchè conserva la leggerezza e morbidezza della stagione… un classico del “cool” americano. Ingredienti: Per il pan di Spagna: […]