Qualche giorno fa un amico mi segnala un articolo del Tirreno di Prato su due blogger che erano diventate “cuoche a domicilio” (nei momenti di sconforto lavorativo il leit motiv è “dovremmo darci alla cucina!”). Cerco l’articolo e… ma io Cinzia la conosco! Mi incuriosisco, la contatto e le rivolgo qualche domanda: eccole qua! Come è nata l’idea di Pranzo di Famiglia? Nel luglio del 2010 la mamma stava affrontando […]

Da questo mese Cipollerosse inizia la sua collaborazione con Lungarno con una rubrica dal titolo “Palati fini”. Questo è il nostro primo articolo, scritto da Gianluca Volpi. La cioccolata ha le proprie origini nel nuovo continente e, come molti altri prodotti, è giunta in Europa dopo la scoperta dell’America. I Maya e gli Atzechi erano grandi consumatori di cioccolato, e Montezuma pare ne consumasse molte tazze al giorno, in particolare […]

L’epiteto di “mangiamaccheroni” rivolto agli italiani è relativamente recente: risale infatti alla fine del Settecento, quando questo piatto diventò l’alimento base della cucina napoletana; precedentemente la pasta era un alimento secondario nella dieta italica, riservato alle classi agiate e consumato quasi esclusivamente nella versione di pasta fresca. La pasta ha una storia antichissima, ne facevano già un modesto uso sia i greci che i romani, così come i cinesi, ma […]

La celebre frase “fatta l’Italia, bisogna fare gli italiani”, attribuita a Massimo d’Azeglio all’indomani dell’unificazione nazionale, ebbe un grande interprete nel Manzoni che, con i “Promessi sposi”, codificò un linguaggio unico per gli italiani; ma anche Pellegrino Artusi ebbe un ruolo importante nell’identità nazionale, dato che codificò un altro tipo di linguaggio comune a tutti gli italiani, quello della cucina. Del resto il nostro fu un sostenitore delle idee risorgimentali […]

A primavera, è bello mescolare una torta saporita con le ricette dolci, e questo piatto greco comunemente servito durate la quaresima ortodossa o la festa di San Giorgio, che cade ugualmente a primavera, è un cambio benvenuto per i palati dolci. Per i liguri, questa è una specie di “torta pasqualina” anch’essa gustata in questo periodo. Ed anche se la spanikopita è avvolta in “Phyllo” (una sorta di pasta sfoglia […]

Tutte le volte che vado al supermercato sono attratto dalle zucchine tonde (in realtà sono attratto da quasi tutto quello che vedo, ma questo è un altro discorso). L’altro giorno le ho finalmente comprate, e fatte ripiene seguendo più o meno una ricetta sintesi di una serie di altre ricette trovate in rete. Di solito faccio sempre così. Son venute buone, quindi vi ripropongo il procedimento come l’ho seguito io. […]