La cucina Tex-Mex  si é sviluppata inizialmente nello stato del Texas, una regione in origine messicana che sarebbe successivamente diventata suolo U.S.A.  Purtroppo, per tanti politici, é facile dimenticarsi di questo fatto saliente nel dibattito sull’emigrazione. Comunque, da questo crogiolo di etnie, usi, costumi e, non ultimo, gusti alimentari, nacque questo piatto veramente unico e veramente americano, il Chili con carne, che gli autoctoni, parlando del gusto, dicono che ti si […]

Un luogo comune sulla cucina americana è quello secondo cui gli americani non rispettano la stagionalità dei prodotti e non usano gli ingredienti locali. Invece molti piatti della cucina tradizionale hanno una provenienza geografica ben identificata e sono preparati nella loro stagionalità. Per esempio, la “peach cobbler” è un dolce tradizionale del Sud, che trae la sua origine dalla raccolta di pesche nello stato della Georgia. Gli americani aspettano con […]

La principale fiera del cibo artigianale di New York si é tenuta a fine giugno al Jacob K. Javits Center. Il Fancy Food Show ha presentato 180,000 prodotti di gourmet di 2400 espositori provenienti da 80 paesi. Di questi, più di 300 espositori erano nel padiglione italiano, dove si presentavano sia prodotti tradizionali come olio di oliva e vino, sia dolciumi e pasticceria. Tra le nuove tendenze internazionali emerge con […]

Orfana del campionato di calcio, nonché delusa dall’infelice epilogo della stagione per la squadra del cuore, non abbastanza coinvolta dalla FIFA Confederations Cup che si sta svolgendo in Brasile (15-30 giugno) sono ritornata indietro di qualche anno e più precisamente ai Mondiali (vinti) del 2006, ad un’estate torrida nel cemento fiorentino, alle bandiere del quartiere e a quelle emozioni che non possono essere descritte ma hanno solo un nome, un […]

Friedrich Nietzsche diceva che “dai materiali più bassi scaturiscono i colori più belli” mentre Fabrizio De Andrè , più poeticamente, cantava che “dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fior”. Dalle cose più semplici possono nascere cose inattese e squisite, così come da poverissimi ingredienti come il pane secco, il pomodoro, la cipolla ed il basilico può saltare fuori un piatto che stupisce il palato e accarezza le […]

Da qualche anno lo stuolo di amici/parenti vegetariani è cresciuto esponenzialmente e io non mi sono fatta trovare impreparata ad accoglierli alla mia tavola. Le mie origini meridionali mi permettono di avere una certa confidenza con ortaggi e verdure, nonché legumi e semi, valide alternative alle proteine animali. E, anzi, da un paio d’anni mi piace molto sperimentare piatti meat-free che stuzzichino l’appetito dei più convinti carnivori, tra cui il […]