Si sa che le migliori idee nascono intorno ad una tavola e quelle dell’Accademia dei Palati non possono che ispirare belle esperienze. L’ambiente caldo, informale, circondati di bottiglie interessanti e di pietanze talvolta introvabili, non si può non pensare a veri e propri percorsi sensoriali che coinvolgano in toto i nostri 5 sensi. Così per caso e per curiosità, è nata la proposta di una cena alquanto originale, che per […]

Giosuè Carducci è uno di quei poeti che tutti abbiamo letto a scuola, anche se in molti lo abbiamo studiato senza entusiasmo, considerandolo come uno scrittore noioso e professorale. Per chi, sui banchi del liceo, cominciava ad amare la letteratura, Leopardi, Montale o Pirandello erano gli autori che suscitavano passione e ammirazione, quelli in cui ti riconoscevi e rispecchiavano “le ansie” da giovane studente. Ma Carducci no, con quei testi […]

Friedrich Nietzsche diceva che “dai materiali più bassi scaturiscono i colori più belli” mentre Fabrizio De Andrè , più poeticamente, cantava che “dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fior”. Dalle cose più semplici possono nascere cose inattese e squisite, così come da poverissimi ingredienti come il pane secco, il pomodoro, la cipolla ed il basilico può saltare fuori un piatto che stupisce il palato e accarezza le […]

In molti ricorderanno il bel film di James Ivory “Camera con vista”, tratto dal romanzo di E. M. Foster, ambientato in una splendida Firenze un po’ da cartolina. Io mi ero sempre chiesto dove avessero girato gli interni dell’Hotel in cui si incontrano i due protagonisti, fino a quando un mio amico dei tempi dell’Università mi raccontò che la pensione in cui furono girate le scene era quella che era […]

Il cibo è un rito collettivo che, come tutti i riti, ha regole, gerarchie e ruoli. Il cibo, nel rito del banchetto, viene distribuito di solito secondo criteri gerarchici, storicamente le parti migliori erano destinate al padrone di casa o agli ospiti, quindi le parti un po’ meno pregiate ai “secondi” e così via fino ai pezzi di minor pregio agli ultimi della gerarchia sociale e/o familiare. In proposito ricordo i racconti […]

Ringrazio di cuore i lettori di CipolleRosse per aver letto i miei blogpost. Dopo che ho introdotto la ricetta della zuppa di vongole (Manhattan clam chowder), molti di voi mi hanno chiesto un’altra ricetta di pesce tipicamente Americana. A vostra richiesta, vi presento le crocchette di granchio del Maryland (Maryland crab cake). Ci sono tantissimi modi di preparare le crocchette di granchio, ma la ricetta originale e tradizionale è quella […]